{"id":2798,"date":"2024-11-15T22:34:01","date_gmt":"2024-11-15T21:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/?p=2798"},"modified":"2024-11-16T18:17:59","modified_gmt":"2024-11-16T17:17:59","slug":"seconda-conferenza-del-nuovo-anno-accademico-francesca-buonagurelli-valori-colturali-territorio-cibo-e-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/seconda-conferenza-del-nuovo-anno-accademico-francesca-buonagurelli-valori-colturali-territorio-cibo-e-cultura\/","title":{"rendered":"Seconda conferenza del nuovo anno accademico. Francesca Buonagurelli: valori colturali, territorio, cibo e cultura."},"content":{"rendered":"\n

In questa societ\u00e0 globalizzata, orientata al consumo nella grande distribuzione, i prodotti del territorio di provenienza offerti nella loro stagionalit\u00e0 e utilizzati nelle ricette tradizionali stanno diventando sempre pi\u00f9 una felice riscoperta per molti.
Si scopre il cibo come cultura in quanto esso pu\u00f2 diventare l\u2019occasione per apprezzare le specialit\u00e0 gastronomiche insieme alle specificit\u00e0 colturali e ambientali che caratterizzano i luoghi di origine dei prodotti in uno stretto legame tra agricoltura, storia ed identit\u00e0.
\"\" L\u2019imprenditrice agricola, apicultrice e \u201ccuoca contadina\u201d, Francesca Buonagurelli, titolare dell\u2019agriturismo \u201cAl Benefizio\u201d<\/a><\/strong> di Barga, ci parler\u00e0 di questi valori al prossimo incontro UNITRE Barga di luned\u00ec 18 novembre<\/strong> 2024, alle ore 17 alla Sala Colombo, con \u201cLa storia della nostra cucina: globale, italiana, regionale, locale e casalinga!\u201d<\/strong>
Attraverso cenni storici ci condurr\u00e0 in un viaggio volto ad esplorare come la cultura alimentare influenzi il nostro personale modo di cucinare oggi.
Considerata una delle principali interpreti a livello nazionale della filosofia di Campagna Amica<\/em><\/a> che punta a valorizzare la cucina contadina a km zero e soprattutto stagionale, l\u2019agri-chef \u00e8 alla guida di un\u2019impresa agricola, affacciata sul bellissimo paesaggio barghigiano, che coniuga con successo l\u2019attivit\u00e0 agricola tradizionale alla ricettivit\u00e0 e alla buona cucina.<\/p>\n\n\n\n

Ha conseguito la Laurea Magistrale in Industrial Design presso l\u2019ISIA di Firenze, con un percorso di studi che ha incluso Progettazione, Storia dell\u2019Arte e del Design, Composizione, Disegno tecnico, Marketing, Sociologia e altre materie.
Dal 1999 gestisce la sua azienda agrituristica, Al Benefizio<\/em>, situata a Barga, Localit\u00e0 Catagnana, dove accoglie turisti da tutto il mondo e collabora con vari Tour Operator esteri in qualit\u00e0 di Food Expert. Produce olio extravergine d\u2019oliva e miele dalle fioriture tradizionali della zona.
Nel corso degli anni ha seguito numerosi corsi professionalizzanti nei settori del turismo e dell\u2019enogastronomia, apicoltura e olivicoltura. diventando assaggiatrice ufficiale di olio di oliva e operatrice turistica specializzata incoming<\/em><\/a>, con un\u2019approfondita conoscenza delle esigenze dei visitatori stranieri interessati alla cultura del cibo.
\u00c8 la prima Agri-chef<\/a> della Toscana, una figura promossa da Coldiretti\/Campagna Amica e nota anche come \u201cCuoco Contadino\u201d: un agricoltore capace di cucinare e valorizzare i prodotti della propria azienda e di altre aziende agricole locali, promuovendo un\u2019alimentazione sana e sostenibile.
Rappresenta la Toscana nella squadra nazionale italiana dei Cuochi Contadini, composta da un rappresentante per ciascuna regione. In questo ruolo, attraverso i corsi Coldiretti, insegna ai futuri Agri-chef il legame tra la storia italiana, in particolare quella toscana, il suo territorio e la sua agricoltura. Nei Villaggi Coldiretti \u00e8 responsabile della “Scuola di cucina contadina<\/a>“, dove mostra come aromi e sapori vengono tramandati attraverso i piatti, combinando tradizione, innovazione, stagionalit\u00e0 e cultura.
Per i visitatori della sua azienda agrituristica organizza corsi di cucina. Collabora con altre strutture turistiche e tour operator, in qualit\u00e0 di Agri-chef \u00e8 spesso invitata a rappresentare la cucina italiana in eventi nazionali e internazionali (ENIT, Mipaft, Regione Toscana, ecc.) e partecipa come ospite a programmi televisivi, radiofonici e \u00e8 presente sui social network.
\u00c8 impegnata anche nell\u2019attivit\u00e0 didattica con le scuole con il coinvolgimento dei ragazzi sia in classe che in fattoria per favorire una sana alimentazione basata sui principi della stagionalit\u00e0, della filiera corta, della sostenibilit\u00e0 e della dieta mediterranea.
\u00c8 presidente di Terranostra<\/a> (Associazione per l\u2019Agriturismo) per le province di Lucca e Massa. Inoltre, \u00e8 coordinatrice provinciale di Donne Impresa <\/a>(associazione delle imprenditrici agricole di Coldiretti).
Dedica il suo tempo libero al volontariato presso il Centro Antiviolenza NonTiScordardiTe<\/a> della Valle del Serchio, dove opera come volontaria specializzata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa societ\u00e0 globalizzata, orientata al consumo nella grande distribuzione, i prodotti del territorio di…<\/p>\n","protected":false},"author":114,"featured_media":2799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[60,5],"tags":[19,264,265],"class_list":["post-2798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conferenza","category-news","tag-conferenza","tag-cucina-del-territorio","tag-francesca-buonagurelli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/114"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2798"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2800,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2798\/revisions\/2800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unitrebarga.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}